BOLLO BLANCO, LA MASA FAVORITA DE LOS MAESTROS PIZZEROS

Como no podía ser de otro modo, entre los especialistas del tema hay proselitismo, y resulta ganado en las encuestas....EL BOLLO BLANCO, que no es otra cosa que una receta más, de las tantas que corren de boca en boca y de paladar en paladar. Esta receta la saqué de un suplemento de cocina de un diario muy popular y es la receta por excelencia proporcionada por dos de los maestros pizzeros más importantes de Buenos Aires. Eso sí, si quieren sacarlas como ellos, no improvisen, porque lo que más lleva es tiempo!! No demos más vueltas y develemos el secreto! Ingredientes y procedimiento para 2 pizzas:

• mezclar en el bol de la procesadora (o en el de la batidora) 2 tazas de harina 0000(4 ceros)con una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva, una de levadura fresca y una taza de agua fría; agregar el agua de a poco, porque la cantidad total varía según la calidad de la harina y la humedad ambiente(depende de como esté el día).
• procesar o mezclar con ganchos amasadores hasta que se forme un bollo liso.
• si se hace a mano, amasar muy bien unos 15 minutos, hasta que la masa quede elástica y no se pegue en las manos.
• dividir en 2 bollos, cubrirlos y dejarlos descansar en un bol enharinado, a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire, más o menos 6(seis) horas.
• estirar la masa, ponerla en moldes, untarla con salsa y llevar a horno. continuar con el procedimiento habitual.

¡¡IMPACIENTES ABSTENERSE!! Espero que si se ponen a amasar dejen los comentarios de cómo les va con las recetas!! :)

LAS PIZZAS MAS CARAS DEL MUNDO...¿SERÁN TAMBIÉN LAS MÁS RICAS?

¿Aprovechando el feriado del Día de la Virgen pediste pizza y te horrorizaste de los precios nuevos por el aumento de la muzzarella luego del descarrilamiento de Wall Street? ¡¡ leete ese post y después me contás!! Parece que a los maestros pizzeros de algunas partes del mundo se les salió la chaveta, y han creado pizzas de precios y sabores exorbitantes!!! ¿ Me creerías si te digo que una pizza especial puede costar la nada despreciable suma de $D 1000(DOLARES AMERICANOS!)...no estoy loca, es real, y pasa en Nueva York. Bellissima Luxury es su nombre, y entre sus selectos ingredientes están las langostas, el caviar y el wasabi; hay quienes dicen que su sabor es increíble y que bien vale su precio(yo no la pagaría ni $2 porque odio las langostas, y jamás probé caviar, pero no es algo que me tiente, intuyo que no me gustaría!). Pero si creían que los americanos son extravagantes y siempre quieren dar la nota, se equivocan, porque un tanito de Salerno quiso ser más y dejó a la BELLISIMA LUXURY de la altura de un poroto con su LUIS XIII, que vale, nada más ni nada menos que $E (euros)8400!!!! Es sólo para 2 personas y ¿a que no saben cuáles son sus ingredientes vedette????? Usen la imaginación...piensen, piensen...¿que le puede haber puesto el tanito a su opera prima??? ¿jamón de Jabugo? ¿algún queso suizo de la más selecta calidad? ¿ jugosos morrones negros de la patagonia?... ni ahi! Se que no van a adivinar, porque su imaginación es mucho más prolífera que la de nuestro amigo, cuya costosa creación sólo es eso, costosa! porque tiene también, como ya se habrán dado cuenta!, CAVIAR , LANGOSTAS Y LANGOSTINOS!! (solo apto para imaginaciones escuetas y bolsillos grandes) ¿HACE FALTA AGREGAR ALGO MÁS?

PIZZA MARGARITA

Según parece esta delicia culinaria en cuestiones de pizza, es una creación dedicada a la REINA MARGARITA DE INGLATERRA!!! no sé si esa señora tendrá el paladar que se necesita para saborear semejante obra de arte, pero lo que si les puedo asegurar que no tiene, es la libertad de hacerle el honor de comerla como esta especialidad se merece...es decir a dos manos!!!!!jajajaja Ingredientes para una pizza:

• masa básica de pizza, 1 bollo
• tomate pelado y picado, 1/2 taza
• sal, pimienta negra de moler, orégano, a gusto
• aceite de oliva para rociar, cantidad deseada
• muzzarella picada, 150 grs
• albahaca fresca, a gusto

Ingredientes para masa básica:

• levadura fresca, 15 grs
• agua tibia, 1 pocillo
• harina 0000(4 ceros), 250 grs
• sal, 1 pizca
• crema de leche, 2 cucharaditas
• aceite, 1 cucharadita

Preparación:

poner en un bol la levadura fresca junto con el agua tibia y mezclar con un tenedor hasta que se disuelva totalmente. Incorporar 100 grs de harina, la sal , la crema, y el aceite y mezclar con cuchara de madera. Volcar en la mesada enharinada e incorporar de a poco los 150 grs de harina restante. Trabajar con las manos la masa hasta lograr un bollo bien elástico. dejar leudar en lugar tapado y tibio hasta duplicar el volumen. Mientras tanto encender el horno a temperatura máxima, y cuando el bollo esté listo, estirarlo con las manos, o con la ayuda de el palo de amasar enharinado y poner dentro de una pizzera aceitada. A parte, condimentar el tomate con la sal, la pimienta y el orégano, distribuirlo sobre la masa, rociar con aceite de oliva y cocinar por espacio de 7 a 8 minutos(depende de cada horno!!). Retirar, distribuir la muzzarella y llevar nuevamente al horno por un par de minutos, hasta que se derrita totalmente. decorar con hojas de albahaca cortadas y servir IN-ME-DIA-TA-MEN-TE!!! GLUP!!