OKONOMIYAKI, LA PIZZA TRADICIONAL DE JAPON

Como les dije desde un principio, es muy difícil hallar una cultura que no tenga algún tipo de alimento similar a la pizza dentro de sus comidas tradicionales, y una cultura tan extraordinaria y distinta a la nuestra como la japonesa, aunque no lo crean, no es la excepción. El OKONOMIYAKI es un tipo de masa que se hace a la plancha, que lleva mezclados ciertos ingredientes como huevo o cerdo en su interior y que se cubre con gran variedad de alimentos, como coles, brotes de soja, mariscos, pollo. Tiene una elaboración un poco mas complicada que lo que conocemos como pizza, sus ingredientes son distintos(la cocina japonesa trabaja con gran detalle la combinación de alimentos y condimentos), aunque notaran en el enlace que hay una receta con harina de trigo, en reemplazo de la harina especial que lleva la receta original. También hay quienes lo preparan con la receta original, pero cuando dan vuelta la masa, la cubren con salsa de tomate y queso! Los que han probado OKONOMIYAKI dicen que es delicioso. Es más, hay restaurantes especialmente dedicados a esta comida, aquí les paso el dato del restaurante del JARDÍN JAPONES en Buenos Aires. En conclusión, por lo que podemos ver, el OKONOMIYAKI es una especie de pizza rellena, que cada comensal hace o pide a su gusto, de allí su nombre (konomi=gusto; yaki=cocinando). Aquí les dejo un video de youtube que aunque esta en japones, es una buena guia para la preparación del OKONOMIYAKI. Será cuestión de probar, toda receta nueva es bienvenida, pero les reitero, esta es una comida tradicional japonesa, aunque usted no lo crea!

SALE CON FAINÁ!!!

"Moscato, pizza y fainá..."canta Adrián Otero de MENPHIS LA BLUSERA y así es , ya que esta es una costumbre muy arraigada, al menos en Buenos Aires. Es muy raro que entre los comensales de una mesa, no haya al menos uno que la pida con fainá. Para los que no la conocen, la fainá es una masa cocida que se corta en porciones triangulares como la pizza y se ubica arriba de cada porción; normalmente no suelen pedir una fainá completa, esto es, una para cada porción, sino que suelen ser dos o tres porciones de una pizza que van acompañadas de fainá. Lo cierto es que todos hablan de la fainá, se saborean y hasta la cantan (como Adrián), pero pocos saben de qué es y cómo se hace. ¿¿Les develo el secreto?? aquí va!! PARA 6 PORCIONES: Mezclar en un bol 2 tazas de HARINA DE GARBANZOS con sal, pimienta y 2 tazas de agua(aproximadamente)de modo tal que nos quede una masa muy liviana. Aceitar una pizzera y verter la mezcla en ella. Cortar 100grs de panceta ahumada y 1 tomate en cubitos y distribuirlos sobre la masa. Llevar a horno precalentado fuerte y cocinar por 20 minutos más o menos. Se nota en la textura cuando esta cocinada.Decorarla con tomate en rodajas finas y salvia cortada en tiras y servirla fría o caliente, junto a la pizza. Después me cuentan!! Secreto 1: la fainá básica no lleva nada más que sal y pimienta, harina de garbanzos y agua. Secreto 2: hay quienes transforman la fainá en pizza y le agregan una vez cocida, salsa y muzzarella. RIQUÍSIMA!!

PIZZA CARAMELO...RICA, RICA!!

Aquí les traigo toda una innovación en la cuestión que nos atañe, porque esta pizza no solo lleva caramelo sino que también manzanas, o mejor dicho MANZANAS ACARAMELADAS Y UNA SALSA CARAMELO QUE LE DA EL TOQUE ÚNICO. Esta combinación de dulce con salado y un toque ácido es ideal para ocasiones especiales y para paladares entrenados jajajaja, aunque les cuento que quienes la prueban, siempre piden más. INGREDIENTES

• disco de pizza, 1
• manzanas cortadas en cubos, 3 tazas
• azúcar, cantidad necesaria
• morrón rojo cortado en tiras, 1 taza
• morrón verde cortado en tiras, 1 taza
• pasas de uva, 1/2 taza
• vinagre blanco o de manzana, 1/2 taza
• canela, 1 pizca
• clavo de olor, 1
• sal
• muzzarella rallada, 150 grs

PREPARACIÓN

Llevar a fuego mínimo una cacerola con las manzanas, 3 cucharadas de azúcar, los morrones rojo y verde, las pasas de uva, el vinagre, el clavo, y la sal. Mezclar en este momento, porque luego no podemos revolver. Tapar. Cuando las manzanas estén tiernas, subir un poco el fuego para evaporar el líquido, si hace falta, cuidando que no se peguen!!! Reservar.

disponer la masa en la pizzera, llevar por 5 minutos (para precocer la masa) al horno fuerte, sacar, cubrir con la muzzarella, verter las manzanas y llevar nuevamente al horno por 8 a 10 minutos aproximadamente para terminar las cocción de la masa. Mientras tanto, poner al fuego una cacerolita con 5 cucharadas de agua y 5 de azúcar( o como sepan hacer el caramelo ustedes!!!) y preparar un caramelo suave pero espeso (que no se queme porque queda amargooooooooo!!!!), verter como hilo sobre la pizza y servir.¿ESTÁN LISTOS PARA ENTRAR EN EL PARAISO?